料理に合わせて、お米を変える

おはようございます。
山形米の専門店 尾形米穀店の三ツ星お米マイスター・尾形雄司です。

先週植えたズッキーニ、昨日、花が咲きました!
自分で植えた(手伝ってもらったけど^^;)物が育って、
花を咲かせて…なんか地味に嬉しいですね。

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ズッキーニの花が咲きました!

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枝豆も成長中!

さて、先週末のこと。
我が家の奥様と愛娘は仙台の実家に帰っており、
2日間、久々の1人の時間を過ごしたのですが…

1人だと、ごはんって炊かないですね〜^^;
1合だけ炊くのもなんだかなぁと思っちゃって、
2日とも外食や総菜と残り物のごはんで適当に済ませちゃいました。

忙しくて疲れ果てていたせいもあるけど、
誰も見ていなくて必要に迫られていないからか、
皿洗いなどの家事すらも翌朝に回してしまったり…

毎日、規則正しい生活を送る為には、
家族の存在ってものすごく大きいんだなぁと思った所でした。

今日はそんな大事な娘が通っている保育所のお弁当の日。
(月に一度、お弁当の日があります)

娘におにぎりを美味しく食べてもらえるように、
夢ごこち」というお米を選んで炊きました。
おにぎりにした時に、抜群に美味しいんですよね。
(いや、普通に食べても美味いんですけど、おにぎりだとさらに美味い!)

尾形米穀店ではこのように、作る料理や旬の食材に応じて、
色んな品種のお米をオススメしています。

例えば料理の場合ならこんな感じ…

おにぎり  → 夢ごこちはえぬき
刺身    → ササニシキひとめぼれ
手巻き寿司 → ササニシキどまんなか
焼肉    → ミルキークイーンはえぬき
丼もの   → どまんなか
和食全般  → つや姫コシヒカリ
漬け物   → さわのはな・さちわたし

もちろん、何となくでおススメしているわけではないですよ!(笑)

おにぎりは冷めても固くならず、お米自体の味と、
米粒がしっかりしているお米が合うので、夢ごこちはえぬき

おにぎり

おにぎりにはお米自体の甘みが強く、粒がしっかりしているお米が合います

刺身や手巻き寿司にはすっきりした食感のお米が合うので、
「ササニシキ」が最適!「ササニシキ」よりも、もう少し粘りがある
お米が好みの方には、同じすっきりタイプでも「ひとめぼれ」がオススメ。

丼ものは、お米にタレがしっかり絡むと美味しさが増します。
粘りがあるお米は米粒と米粒の間にタレが入っていかないので、
スッキリした食感かつ、大粒で食べごたえのある「どまんなか」。

など、
料理の特徴と品種の特性を考慮して、
うまくマッチングするお米をオススメするようにしています。

これからの山形の旬の食材を使った料理だと、
山形の夏の風物詩とも言える「だし」ですかね。

dasi00

山形の老舗・マルハチやたら漬けさんのだし(画像を転載させて頂いています)

(山形県外の方は解らないかもなので、
解らない時は「山形 だし」で検索してみて下さい^^;)

個人的には「だし」だったら、
ササニシキ」が相性が良いと思っています。

ただでさえネバネバしている「だし」を、
モチモチっとした粘りのあるお米で食べるのも疲れますよね^^;
すっきりした食感の「ササニシキ」なら、
つるつるっと「だし」と一緒に食べられます。

こんな感じで、作る料理に合わせて、
炊くお米を変えてみると、新たな発見があって、
食事自体を楽しむことができるかもしれません^^

p.s
普段、買うお米のサイズは5kgとか10kgの時が多くて、
食べ比べ用に何種類もは買えないですよね- -;

尾形米穀店では、どの品種も2合から量り売りしているので、

・お試しにちょっとだけ欲しい!
・今週末、バーベキューで焼肉をするから、
その時用にミルキークイーンを5合だけ欲しい!

など、ちょっとしたお試しやイベント用にもご用意できます。

何か気になる品種や気になる事があったら、
下のお問合せフォームやお電話で、お気軽にお問合せ下さいね^^

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山形米の専門店 尾形米穀店

〒990-0057
山形県山形市宮町4-24-3
TEL : 023-622-4243
FAX : 023-622-4244
E-mail : info@ogatabeikoku.com
HP : http://www.ogatabeikoku.com/
Facebookページ : http://www.facebook.com/ogatabeikoku
営業時間 : 10:00-19:00
定休日 : 木曜・日曜・祝日
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