水素水で米を炊く

尾形米穀店 三ツ星お米マイスター・尾形雄司です。

◆娘、3歳の誕生日に…

先週は我が娘の3歳の誕生日♪
でしたが、前日からまさかの発熱…!2歳の最後の日は寝て過ごしました^^;

誕生日当日には熱も下がり、誕生日ケーキも無事に食べれたのですが、
その数日後、先週末に再び発熱…!季節の変わり目か、
長野旅行の疲れが残っているのか、少し、風邪をもらってきやすいようです。

幸い、昨日には熱も下がり、近くの公園に遊びに行くまで回復。
でも、先週すっかり甘えていた事もあり、昨日~今朝とワガママし放題(-_-;
3歳になって、ワガママに拍車が掛からないように願うばかりです。

◆水素水で炊飯する

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自宅用の水素水生成器

さて、今日の本題、水素水です。

尾形家では8月に水素水生成器を購入し、普段飲む水はもちろん、
お米を炊く時も水素水で炊くようになりました。

最初は、
「塩素臭さが抜けて、少しは美味しくなるかな?」
程度に軽~い気持ちで試してみたのですが、これが、
思った以上に炊きあがったごはんの状態に違いが出るので、
ちょっとご紹介したいなと思っています。

水素水ごはんの特徴・その1
→ごはんがふっくら

水素水で炊いたごはんは、粒が際立って崩れにくい感じがします。
水加減少なめで炊けば、よりパリっと仕上がりますし、
水加減多めで炊いても、べチャッとなりづらいので、
おにぎりにして食べる時も米粒の食感が残っていて美味しいです。

水素水ごはんの特徴・その2
→冷めても美味しく、固くなりにくい

尾形家では元々、朝に2合~3合炊いたら、あとは炊飯器の保温を切って、
夜はレンジで温めたごはんを食べていたのですが、
水素水で炊くようになってからは、レンジで温めなくなりました。

温めるのが面倒だから…ではなく、(笑)
単純に、温めなくても美味しいからです。

また、どの品種で炊いてもごはんが固くなりにくく、
元々、冷めても固くなりにくいつや姫などでは、
夜に食べても、ふっくらした感じが残っている時すらあります。

そして何よりの証拠が、味にうるさい我が娘(笑)
冷めたごはんでもパクパク食べてくれるのは、
ごはんの味が落ちていないからだと思います。

水素水ごはんの特徴・その3
→鮮度が長持ち

これが個人的に一番ビックリしている所で、
その2とも通ずると思いますが、時間が経っても鮮度が落ちません。

先月、北アルプス・鹿島槍ヶ岳に山登りに行った際、
長野への運転中や、山の上でお昼ごはんで食べれるように、
妻に塩むすびを5~6個用意してもらって、登山中に食べたのですが、

・握った翌日の朝  → もちろん問題なし。おいしい。
・握った翌日の昼  → おいしい。景色も良いし、おいしい。
・握った翌日の夜  → テントの外でインスタントラーメン食す。ロケーション的においしい。
・握った翌々日の朝 → 固くならず、食感も残っていておいしい。
・握った翌々日の昼 → 固くならず、嫌な臭い一つせず、問題なし。

という感じで、まったく問題なく食べることができました。

◆なぜ、水素水でごはんを炊くと美味しくなるのか?

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水素生成中。見た目もキレイ。

なぜ、水素水に変えただけで、こんなにごはんに違いが出るのでしょうか?
その理由は…

スミマセン、勉強不足でまだよく解っていません^^;
元素記号とか化学式とかで理屈は色々あるのだと思いますが、
理系の頭と知識を持ちあわせていないので、さっぱり解りません。

もう少し調べてみると何かしら解ると思いますので、何か解ったらまたご報告します。

p.s
まもなく新米も揃ってくるので、新米を水素水で炊くとどうなるかも今度試してみますね^^


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