美味しい“大根の酢漬け”の作り方

こんにちは。まるつね果樹園の結城こずえです。

今日は、冬至ですね!今晩は、冬至かぼちゃを作って食べようと思ってます。

冬至には「ん」がつくものを食べると「運」が呼びこめるといわれているそうです。かぼちゃの南瓜(なんきん)、にんじん、だいこん、れんこん、ぎんなん、きんかん……など。「ん」の食べ物を運盛りと言って縁起をかついでいたそうです。

運盛りの食べ物のひとつ「だいこん」!

今回ご紹介する「大根の酢漬け」は、義母直伝のみんな大好きな一品です。

作るのも簡単で食べて美味しい。そして浅漬けと違って日持ちするのが嬉しいですね。

大根が柔らかくて美味しいこの時期だからこそ、たくさん漬けておいて常備菜として冷蔵庫に置いてあると、急な来客時や旦那様のお酒のつまみになど、、いろんな場面で重宝しますよ。

 

 

■大根の酢漬けの作り方

材料

・生大根6kg(3本位) 

・酢 2合  ・塩 240g  ・ザラメ 1kg   ※予め調味料は混ぜておく。

 

作り方

①大根を縦に半分、横に1/3~1/4に切る。

②漬物樽に大根と調味料を入れ、重しを置く(同量~1.5倍程度)

③水が上がってきたら、軽い重しをかける。その際、お好みで唐辛子を2~3本入れても良い。

④一週間ほどしたら完成!

 

img_3164

お好みで唐辛子や色粉(黄色)を加えてもOK!

 

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こちらの酢漬けはお酒とも合います。

 

いかがでしたか?漬物作りが初心者の私でも、初めて作った時から美味しくできましたよ。

是非お試しください!

 

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