尾形家のごはんのお供シリーズ3・めかぶ

山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの
尾形雄司です。

◆おうちごはんのありがたみ

先週末はセミナーと打ち合わせで
東京に行ってきたのですが、
移動が続いたり打ち合わせが長引いたりで、
コンビニのおにぎりやパンで、食事を済ませました。

食事を抜かずに食べれただけでも
良しとすべきではあるのですが、
やっぱりちょっと満たされない感じがします。

で、昨日。
山形に帰ってきてからのごはんが美味し。
野菜もお肉もやっぱり美味し。

おうちご飯のありがたさと、
山形の食べ物の素材の良さを改めて実感しました。

◆めかぶごはん

ということで、
今月も尾形家のごはんのお供シリーズ。
今日は「めかぶごはん」です。

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めかぶかけごはん

 

めかぶごはん、
自分は独身時代は殆ど食べたことがなく、
仙台出身の妻と結婚してから、頻繁に食べるようになりました。

たまたま、ウチの実家がそうだっただけかもですが、
もしかすると、「めかぶ」は山形ではそれほど一般的ではない?
のかもしれません。

◆そもそも「めかぶ」とは?

そもそも、「めかぶ」って何なんでしょう?

実は、ある海藻の茎の根っこに近い部分なんですが、
何の海藻の茎だと思いますか?

正解は


「わかめ」

です!

わかめってなぁに?

わかめの茎の下の方、胞子葉と言われる所が「めかぶ」

日本わかめ協会から、わかめの図を拝借してきました^^

普段食べている「わかめ」は、
葉体という葉っぱの方。

そして「わかめ」の茎の根っこに近い方の、
胞子葉と言われる所が「めかぶ」なんですね!

今でこそ、スーパーでも良く見かける「めかぶ」ですが、
元々は、漁師さんたちが、
わかめの出荷後に残っためかぶを食べていたようです。

わかめの旬の時期の3月~4月限定で、
港町でしか食べられない、地場物の食材だったとか。

そして最近では、
「めかぶ」の豊富な栄養素が注目されているようです。
参考までに、「わかめの栄養素(日本わかめ協会より引用)」

◆めかぶと相性の良いお米

「めかぶ」に限った話ではなく、
お米マイスターとしての習慣なのですが、

ご飯に何かをかける時、このご飯には何が合うだろう?
逆に、このご飯のお供は、どの品種と相性が良いだろう?

そんなことを意識しています。

「めかぶ」に関して言えば、
やっぱり「ササニシキ」かなぁと。

ササニシキのすっきりした食感は、
海産物との相性が抜群に良いです。

加えて、
昨年、山形のだしのネタの時も書きましたが、
ネバネバ系の食べ物は、すっきり食感のお米とよく合います。

なので、やっぱり「めかぶ」には、
ササニシキが一番オススメですね。

最近、スーパー等では見かけなくなってきた
ササニシキですが、ぜひ、これからの時期、
「めかぶ」や「山形のだし」と一緒に召し上がってみて下さい。

p.s

ちなみに、昨日は「めかぶうどん」で食べました。
我が家は娘も含めて「めかぶ」大好きです^^

p.p.s

いただきます

まるつね果樹園さんで企画中の、ドキュメンタリー映画「いただきます」

一緒になごなごブログを書いているまるつね果樹園さんが、
7月に食育に関するドキュメンタリー映画の上映を企画されています。

福岡県のある保育園では、
子供たちが毎月100kgの手作り味噌を作っていて、
玄米・手作り味噌の味噌汁・旬の野菜などの、
昔ながらの和食の給食を、毎日もりもり食べているんだとか…

その秘密と食育を学びに、
自分も、娘と一緒に参加してきます^^

映画の詳細はこちらから↓↓↓

◆ドキュメンタリー映画「いただきます」上映会
https://www.facebook.com/events/229930704161018/?active_tab=about

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山形米の専門店 尾形米穀店

〒990-0057
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FAX : 023-622-4244
E-mail : info@ogatabeikoku.com
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定休日 : 木曜・日曜・祝日
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