米屋は架け橋のようなもの

山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

今日は出張で東京に来ています。
午前中はコワーキングスペースに入って、お仕事。

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出先でも、電源やwifiを確保できる環境が整っていて、
ありがたい限り。(いつも、仕事に追われてる感はありますが…^^;)

◆平成28年産米の在庫情報

毎年この時期になると、
何品種かは完売してしまうのですが、

28年産は多くのお客様にご注文頂けたおかげで、
完売品種が増えてきています。

【完売品種リスト】

  • 小国町:皇室献上農家のつや姫・コシヒカリ・ひとめぼれ
  • 高畠町:おきたま興農舎産つや姫・ササニシキ
  • 大江町:清水信一産つや姫・コシヒカリ・ひとめぼれ
  • 鶴岡市:和名川ファーム産どまんなか
  • 慣行栽培ササニシキ

などなど…
今年はおかげさまで、完売のペースが早いです。

残っている品種も在庫が限られてきているので、
食べ比べセットのこめイロも、
9月頭には完売になりそうです。

◆同じ品種を生産者さん毎に分ける理由

上にあげたリストの通り、
尾形米穀店では、同じ品種でも、
生産者さん毎に分けるようにしています。

例えば、つや姫であれば、
昨年は6産地の生産者さんから仕入れたのですが、

【おきたま興農舎産つや姫】や
【大江町清水信一産つや姫】など、
全て、生産者さん毎に分けて販売します。

同じ品種だからと言って、混ぜることはしていません。
なぜだと思いますか?

◆同じ品種でも、生産者によって味も見た目も違う

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生産者さんによって、こだわりは様々。

なぜなら、同じ品種でも、
生産者さんや産地によって、味が異なるからです。

尾形米穀店でお付き合いさせて頂いている農家さんたちは、
皆さん、とてもプロフェッショナルで、
身体に優しく、本当に美味しいお米を作ろうと、
米作りの全ての工程で、こだわられている方ばかりです。

でも、そのこだわりは生産者さんごとに様々。

また、その産地の気候や土壌、水質によって、
生育状況も異なってくるので、作り方も異なります。

どの生産者さんのお米を食べても美味しく、
甲乙つけがたいお米ばかりなので、
ブレンド比率を考えてブレンドすれば、
さらに美味しくなる可能性もあります。

でも、そんな生産者さんたちのこだわりを、
お客様にお伝えしようと思えば、
分けて販売するのが当たり前だと考えています。

◆生産者さんのこだわりを、
消費者に伝えるのが米屋の仕事

錦帯橋

米屋の仕事は架け橋のような物だと思う

米屋の仕事って、
ただ、米を精米して販売するのではなく、
生産者さんのこだわりや米作りへの想いを、
消費者の方にしっかりと伝えるのが、米屋の仕事だと思います。

言わば、
生産者さんと消費者の方を繋ぐ、架け橋のような感じです。

今年もおそらく、低温や日照不足で、
生産者さんたちは大変な苦労をされていると思いますが、
それでも、尾形米穀店とお付き合いのある生産者さんたちは、
美味しいお米を育ててくれると信じています。

今年の米作りのこだわりや苦労話などもすべて、
お伝えしていけたら良いなと思っています。

 

…なんか、
今日はとても真面目な話になりましたね^^;

しっかりと農家さんのこだわりをおつたえできるように、
午後からのセミナー&ワークショップも頑張ってきます。

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山形米の専門店 尾形米穀店

〒990-0057
山形県山形市宮町4-24-3
TEL : 023-622-4243
FAX : 023-622-4244
E-mail : info@ogatabeikoku.com
HP : http://www.ogatabeikoku.com/
Facebookページ : http://www.facebook.com/ogatabeikoku
営業時間 : 10:00-19:00
定休日 : 木曜・日曜・祝日
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精米工場研修&米袋ショールーム

ご無沙汰をしております。

五つ星おこめマイスター尾形厚志です。

涼しい日が続いていると思いきや、いざ残暑がやってくると堪えますね(^_^;)

暑いの、嫌いです(笑)

さて、1カ月も前の話になりますが、広島と大阪に出張してきました。

目的は㈱サタケで行っている精米工場研修と、

大阪の米袋メーカー㈱マルタカのショールーム見学。

と、甲子園球場での阪神横浜戦(笑)

二試合も見れた(^^)/

いやあ、いいタイミングでしたな(*’ω’*)

二日間の研修

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たくさんのテキストを渡され、研修スタート、座学がひと段落したところで

目的だった精米機を分解する実習へ移りました。

当店で使っているものよりもかなり大型の機種でしたが、

基本構造は同じとのことで、まじまじと見させてもらいました。

サタケのショールームや実習室にはいろいろな機械がたくさん置いてあり、

見ているだけでワクワクしてきます。

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いくつになっても、男の子なんですね(笑)

選別機の調整方法も実際にお米を流しながら実習。

普段できないことばかりで、広島まで行った価値はありました。

帰ってから翌週のメンテナンス日。

教わった工程で自分の精米機を分解。

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今までできなかった部分まで綺麗にすることができました。

ネジを折るというまさかの事態も機械屋さんの迅速な対応で

事なきを得、無事組上げることができました。

機械をいじる、文系な私ですが実は好きです。

もっともっと自分でバラせるように今後も勉強していきます(^^)/

マルタカショールーム

大阪に移動し、向かったのはマルタカのショールーム。

大阪城にほど近いビジネス街にありました。

おかげでホテルも大阪城近くにとり、朝のお散歩で

大阪城散策することができました。

たくさん飾ってあったのですが、未発表のものもあるので、

とSNS等にアップすることはできませんとのこと。

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日本で一番早く新作を見たお客になりました(笑)

関西の方は話が面白い方が多いですね。

あっという間の約2時間でした。

5日間で得た様々な経験と知識を駆使して、

今後もより良い商品を提供できるように頑張ります(^^)/

どうぞよろしくお願いします(*´ω`)

PS、ベイスターズ好調、お米プレゼント好評実施中です♪

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「からっぽ」懸念

山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

先週末、また、大蔵村に仕入れに行ってきました。

先月の投稿で、
恐らく28年産最後の仕入れ…と書いていたのですが、
ありがたいことに、例年以上のご注文を頂けているので、
この度、追加の仕入れとなりました^^
(お客様にも生産者さんにも感謝感謝です)

◆気になる29年産米の生育状況…

稲の花

8月は稲の花が咲き、稲穂が出始める(出穂)時期

東京では8月に入ってから19日連続での降雨を観測だったり、
お隣の宮城県では8月の日照時間が20時間も無かったりと、
夏はどこにいった!?という感じの今年の8月…

山形も、時折、太陽が顔を出し、気温が上がる日はあるものの、
やはり例年と比べると、相当涼しい夏になっています。

こうなってくると心配なのが、
今年の稲の生育状況です。

各地の農家さんの所に行く度に、
生育状況を伺っていますが、
今年は4月~6月も比較的低温だったので、
全体的に成長が遅いという話ばかり…

で、今回の大蔵村の農家さんに話を聞いてみても、
やはり、「生育は遅れている」という回答でした。

◆「からっぽ」の懸念

「天気は悪くても、気温はそこそこ上がっていたから、
ここまでの生育はまぁ悪くはないんだけど、
 出穗(しゅっすい)してからがね…

日照時間が短いと、稲穂が実り切らなくて、
“”からっぽ(空っ穂)””が増えるかもしれない。
前に一度、そんな年があった。平成5年かな…

これからの天候次第だけど…
おそらく、新米の収穫は遅れると思います。」

生産者さんの話をまとめるとこんな感じで、
「からっぽ」の懸念をされていました。

◆大冷害にならないよう、願うばかり…

地域差もあるとは思いますが、
山形では8月が出穂(稲が穂を出すこと)の時期です。

穂を出してから収穫までの目安として、
一日の平均気温を足していき、
積算で一定の温度に達したら収穫する。
「積算温度」という、一種の基準です。

日照時間が短いと気温が上がらず、
10月の収穫期になっても一定の積算温度に達せず、
穂が実り切らなくて、空の穗が増える…

という状態が「からっぽ」だそうです。
今年はその懸念があるとのこと。

そして、平成5年(1993年)といえば、
大冷害による凶作の年で、タイ米やカリフォルニア米などの
海外のお米が輸入された、あの年です。
(自分もタイ米を食べたのを覚えています)

タイ米

タイ米も食べ方次第では美味しいけど…できれば、輸入しなくても済むように…

天候ばかりはどうしようもないのですが、
これからの天候の回復を期待して、
大冷害にならないように、願うばかりです。

今後も、新米までの生育状況に関して、
何か情報が入ったら、逐次、ご案内していきますね。

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山形米の専門店 尾形米穀店

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山形県山形市宮町4-24-3
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From  自宅書斎から

なごなごブログ火曜日担当、
Body care salon mizizi 代表の奥山哲です。

本日もブログをご覧頂きありがとうございます。

 

  • maaruの夏祭り参加

先日、「今年は山の日じゃないけど、maaruの夏祭り」
に参加して来ました。

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ドーナツウマし!!!

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誘ってくれた大友さんに感謝!!!

色んなスケジュールがある中、
たまたまタイミングが合い、参加することができました♪

生憎の雨でしたが、子供と友人夫婦とゆっくりとしたいい時間を過ごすことができました。

誘ってくれた、大友さんに感謝!!!

 

 

  • 最近意識していること

最近意識していること…

 

それは、

 

出会った人の人生を変える!!!

 

事です。

 

は?

なに言ってんの?

 

って言われるの承知で書きますが、

そういう気持ちを持って人と会うようにしています。

 

 

 

 

 

頭の中が「???」から始まった皆さんも、

ゲーム終盤には、
「そういうことか!!!」と理解され、

ゲーム後の振り返りでは、

「ゲームで自分が苦手だったことは、実生活でも苦手で…」
「七つの習慣を意識して動くと、いい方向に仕事が進む気がする。」

など、ゲームを通していろんな気づきを得ることができました♪

 

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次回は、8月19日にありますので、
興味がある方は、風土然小山まで連絡ください。

 

 

  • 「海の日」息子と小旅行

7月16-17日と、息子と二人で海に行って来ました!!!

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長女がスポ少で出かけられないとのことで、
今回は息子と二人旅!!!

一日目は、あいにくの雨と風…
しかし、「遊泳禁止」のアナウンスが流れるまで、
粘って泳いで来ました♪

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二日目も、天気に恵まれませんでしたが
朝5時から二人っきりで海水浴(笑)

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妻から
「湯野浜よりも由良の方が遊泳禁止になる確率低いらしいよ。」

 

という貴重な情報をいただき、
場所を変更!!!

昼過ぎまで遊んで来ました♪

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  • 自然は大きなホスピタル

昔、よく聞いたCMのコトバ…

自然の中に身を委ねると、このコトバが実感できます。

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なんとなく疲れている…
やる気が出ない…
いつも調子が優れない…

あなたは、こんな症状で悩んでいませんか?

そんなあなたの生活には、

「自然が不足している」

のかもしれません。

仕事が溜まっているから…
飲み会続きだから…
最近夜寝付き悪くて…

 

いろんな要素が複雑に絡んで、具合も悪くなりますが、

 

まずは

頭空っぽにして、裸足で外に出て自然といっぱい戯れてみましょう♪

一番単純で、簡単にカラダとキモチが楽になりますよ〜♪

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最後までお読みいただきありがとうございました♪

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☆Body care salon mizizi (ミジジ)

HP:http://www.mizizi.net
FBpage:https://www.facebook.com/mizizi.yamagata/

住所:山形県山形市馬見ヶ崎一丁目13-20
電話:023-665-5948
メール:yamagata@mizizi.net
(施術中・レッスン中は電話に出れません。メールでのお問い合わせをお願いします。)

受け付け時間:9:30~20:30
定休日:日曜日/祝日
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最近の私の流行り Part2

Fromなごなごブログ火曜日担当、
Body care salon mizizi 代表の奥山哲です。

本日もブログをご覧頂きありがとうございます。

 

  • 東京へお勉強

8月6日から、
2泊3日で東京に研修受けに行きました。

 

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と報告した次の週には、
また東京に行ってきました(笑)

 

 

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タイトル

「RE : WRITE YOUR LIFE」

どうですか?

タイトルからして刺激的でしょう?

講師は、ベストセラーの本をプロデュースしまくった

 

長倉顕太さん

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長倉顕太さんの詳細はコチラから

 

 

  • 最近の私の流行り Part2

それはインカメです(笑)
やはり、やり続けると受け入れられるようです!!!

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珍しく子供達と

先週も

「以外に奥山さんのインカメ楽しみにしてます♪」

って、声が聞こえてきました(笑)

 

  • それでは、今週の奥山(笑)

 

先週に引き続き、8月8日から8月14日までの、奥山をまとめてみたいと思います。

 

・8月8日 火曜日

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ポスターサイズ間違え(笑)

 店脇に設置した、ポスターフレームに入れるポスターのサイズ間違えました!!!
そんな驚きの表情を!!!

・8月9日 水曜日

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二度目(笑)

水曜日は、インカメしなかったみたいです。
火曜日の別バージョンでお楽しみください♪

・8月10日 木曜日

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カッツと一緒♪

大きすぎたB0ポスターを、
窓の内側に貼るというナイスアイデア!!!
外からのインパクトは「大」!!!

・8月11日 金曜日

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ウザイ位アピール

チラシ余ってたのを100部程度、
ポスティングして、ちゃんと出来たB1のポスター設置して♪
満足気な表情( ´∀`)

・8月12日 土曜日

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東京セミナー前の一枚

田舎っぺがバレない様に、こそっとカフェでインカメ(笑)
おしゃれカフェに行けないので、ドトール(笑)

・8月13日 日曜日

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毎年恒例OB会

日曜日は、お盆恒例

「山工フェスティバル」

現役高校生や、昭和卒の大先輩と試合をしたりするんですが、
負けず嫌いは止まりません(笑)
今年も3勝1分けで、ブロック優勝でした!!!

・8月14日 月曜日

写真なし(笑)
月曜日は、朝から
「君の名は。」を観て
仙台に税理士さんと打ち合わせに行って、
山形で打ち合わせ2件して、
施術一件して帰宅。
最近のメガヒットとしては

「君の名は。」

観ながら胸がキュンキュンしちゃいました(笑)
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最後までお読みいただきありがとうございました♪

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お盆休み中

山形米の専門店 尾形米穀店 尾形雄司です。

尾形米穀店も昨日からお盆休み。今日から仙台の妻の実家に来ています^ ^

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ケーキを頬張る娘

ここの所、慌ただしい日が続いていて、家族の時間も充分に取れていないので、今日・明日位は家族との時間に充てたいと思います。

皆さんも、良いお盆をお過ごしください^ ^

最近の私の流行り

Fromなごなごブログ火曜日担当、
Body care salon mizizi 代表の奥山哲です。

本日もブログをご覧頂きありがとうございます。

 

  • 東京2泊3日の旅

8月6日から、2泊3日で東京に研修受けに来ていました。

きっかけは、「たまたま誘われた。」だったのですが、二晩共に刺激的な夜になりました♪

少しでも、山形の皆さんに還元できればと思います!!!

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カッツとおふざけ(笑)

 

  • 最近の私の流行り

それは、インカメです!!!

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海での一枚

 

元々は「自撮りでドヤ顔とか引くわー」って思っていたのですが(笑)

ある本とある方との出会いがきっかけで、「自撮りでドヤ顔」のアップが増えました♪

今では、私の顔を楽しみにしてくださっている方もいるようです。

 

  • 今週の奥山(笑)

 

それではこれ機会に、8月1日から8月7日までの、奥山をまとめてみたいと思います。

 

・8月1日 火曜日

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息子と酒田行きました

息子は、車中泊が好きで、車中泊さえしてれば旅行気分が味わえるようです♪

・8月2日 水曜日

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店前黒板と♪

水曜日は、仙台から鍼の先生が来てくれたんですね♪

・8月3日 木曜日

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約2週間、バリに武者修行をしに行く
洋子ちゃんの壮行式!!!

・8月4日 金曜日

なし(笑)

・8月5日 土曜日

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新率たかし

息子と二人で車で遊ぶ♪

・8月6日 日曜日

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ってな感じで、毎日FBにアップしている次第でございます♪
少しずつファンも増えているようです。
来週はどんなことがあるかワクワクです♪
最後までお読みいただきありがとうございました♪

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だし作りにチャレンジ!

山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

昨日は久しぶりに家族と過ごす週末。
家族で花笠祭りに連れて行ったり、
プールに行ったりして過ごしました。

その後、ひょんなことから
チャレンジしてみることになったのが、
山形の夏の風物詩「だし」づくり。

◆「山形のだし」とは?

「山形のだし」を改めてご紹介すると…

ナス・キュウリ・ミョウガ・大葉・ネギなどの夏野菜を細かく刻んで、
なっとう昆布やおくらなどでネバネバを加えて、醤油等で味をつける。
そんなシンプルな料理が、山形の「だし」です。

  • ほかほかの白いご飯にぶっかけて良し
  • 蕎麦やそうめんに直接ぶっかけても良し
  • 薬味としてそばつゆに入れても良し
  • 冷奴にのせて、酒の肴としても良し
  • もちろんそのまま食べても良し

など、色々な食べ方ができます。

夏バテを予防する効果のある夏野菜を一度に摂取できるので、
酷暑で知られる山形の夏を乗り切る為の、
必須の料理と言っても過言ではないかもしれません。

◆だしの作り方→「ちっちゃく切ればOK!」

で、正直に言えば、
料理はほとんどできないのですが…^^;

妻からの「ちっちゃく切ればOK!」という、
ありがたいアドバイス?を参考に、
チャレンジしてみると…

きゅうり → とりあえず2本位みじん切り。切り方解らないけど、切れたから良し。
ナス   → 1本切って、みじん切り。きゅうりより切りやすい。
みょうが → 品切れ
大葉   → 5枚を刻み続けていたら、ペースト状になりかけて焦る。けど切れた。
ネギ   → 皮の剥き方解らず苦戦。誤って大量に切ってしまいそうだったけど、
「ちょっとでいいから」という妻からの助言で救われる

だし作り

ぎこちない包丁さばき(笑)

と言った感じで材料をとにかく細かくみじん切りして、
なっとう昆布とみじん切りした野菜を混ぜ合わせ、
適当に醤油を掛けて完成!

はじめて、自分でだしを作ることができました^^
ほぼほぼ、きゅうり2本とナス1本だけなのに、
こんなにも容量が増えるんですね!作ってみてビックリ。

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こんなに増えた

肝心のお味も、妻や娘にも
「おいしい♪」と言ってもらえて、一安心。

それにしても、料理を作るのって大変ですね…
一品だけでもくたびれてしまったのに、
いつも栄養バランスを考慮しながら、
数品作ってくれる妻に、改めて感謝するのでした。

◆だしを食べて、夏を乗り切りましょう!

というわけで、
料理をしたことのない自分でも、
かんたんに作れる「山形のだし」。

材料に変わった物はないので、
きっと、山形以外でも作れると思います。

まだまだ暑さは続きますが、
「だし」を食べると、夏バテ予防にも効果があるので、
ぜひ、「だし」を作って、たくさん食べて、
夏を乗り切ってくださいね^^

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