2017新米レビュー①:どまんなか

山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

ここ最近の休みは、
家族と過ごすことが多くなっています。

◆娘と一日デート

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巨木と娘(笑)

昨日も娘と、

相撲をしたり、
紙芝居を読んだり、
押し入れに一緒に隠れたり、
巨木を見せに行ったり、
本屋さんに行ったり、
塗り絵をしたり、
公園まで走って行ったり、
「はらぺこあおむし」のかるたをしたり…

と、丸一日、
娘とデートしていました^^

結果、
いつも以上にパパ大好きに(笑)

でも、一日一緒に遊んでいると、
また少し成長したのを感じます。

月並みですが、
子供の成長を見るのは楽しいな~と、
改めて感じるのでした^^

◆新米を試食した感想をまとめていきます

前置きが長くなりましたが、
今日の本題で。

先週から入荷してきた新米は、
もちろん、自分達でも試食しています。

今年の新米の傾向や食味・特徴を、
お客様に伝えるために、また、
今後の自分のスキルアップのためにも、
試食した新米の感想をまとめていきたいと思います。

第一弾はこのお米です。

◆和名川ファーム産どまんなか

和名川どまんなか

「雄司さんが、1番好きな品種は何ですか?」

と、聞かれた時に、
迷わず答えるのがこの品種。
【どまんなか】です。

【どまんなか】の新米レビュー

  • お米の旨み ★★★☆ (3.5)
  • お米の食感 ★★★★★(5)
  • お米の粘り ★★★  (3)
  • お米の香り ★★★★ (4)
  • お米のツヤ ★★★★ (4)
    ※1 5段階評価で、粘りに関しては5に近づくほど粘りが強くなります
    ※2 上記はあくまで、尾形雄司の個人的な感想です。

◆「おかずが進む」どまんなか

尾形が【どまんなか】を好きな理由、
色々ありますが、1つだけ挙げるとすれば、
「おかずが進む」んですね。

【どまんなか】の品種の特徴としては、
粘りは控えめで、お米の甘みもそれほど強くはありません。

ただ、
お米の粒は尾形米穀店のお米の品種の中で最も大きいので、
食感が抜群に良くて、食べ応えがあります。

特に、
丼物との相性は抜群に良く、
米粒と米粒の間にタレが絡んで、
おかずの美味しさをより引き出してくれます。

今年の新米でも、
そんな【どまんなか】の特徴はしっかり出ていました。

大粒なお米は食感が良いものが多いですが、
どまんなかの場合は粘りが控えめなので、食べやすいんですね。
これで夢ごこちとかミルキークイーン並の粘りがあると、
おそらく、食べづらくなるだろうなという感じがします。

新米なので、ツヤと香りも良く、
主張しすぎない。ほのかな甘みが感じられ、
おかずをパクパク食べることができました^^

◆和名川ファームさんに感謝

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和名川ファームの皆さんに感謝です

元々は、
1992年にはえぬきと共にデビューした【どまんなか】。

翌1993年の大冷害では壊滅的な被害を受け、
その後は徐々に栽培されなくなっていき、
今では、栽培している農家さんは殆どいません。

そんな【どまんなか】を、
農薬控えめで栽培(特別栽培米)して頂いている、
和名川ファームさんには心からの感謝です。


というわけで、
新米レビューの第1弾で、
【どまんなか】の感想でした^^

今年入ってくる全品種の感想を、
より分かりやすくお伝えできるように試行錯誤しながら、
まとめていきたいと思います。

少し長文になりがちですが、
また、読んでみて頂けたら嬉しいです^^

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山形米の専門店 尾形米穀店

〒990-0057
山形県山形市宮町4-24-3
TEL : 023-622-4243
FAX : 023-622-4244
E-mail : info@ogatabeikoku.com
HP : http://www.ogatabeikoku.com/
Facebookページ : http://www.facebook.com/ogatabeikoku
営業時間 : 10:00-19:00
定休日 : 木曜・日曜・祝日
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